Ricetta Paruc (Farinaccio) al burro e panna

PARUC (Farinaccio - Chenopodiacee) AL BURRO E PANNA.

"Parùc" è il nome utilizzato nelle valli bergamasche per definire un'erba molto comune e che si cucina come gli spinaci. Una ricetta leggermente più elaborata è questa:

- Sfogliare le piantine e utilizzare solo le foglie.
- Lavarle in abbondante acqua fredda.
- Porre in una padella capace una bella noce di burro e farlo imbiandire a fuoco moderato.
- Inserire le foglie scolate e farle cuocere a fuoco abbastanza vivo  sino a che appaiono ammorbidite.
- Aggiungere sale, un mezzo bicchiere di panna fresca ed abbondante parmigiano grattuggiato.
- Lasciate che la panna ed il parmigiano formino una crema morbida e poi servite.

CIAO E BUON APPETITO !


Articolo di Franco S.