Natural Remedies with Herbs
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Diversi tipi e qualità di tè - tè Pu-Erh

Qui parliamo dei diversi tipi di the più diffusi, creati dalla lavorazione (quasi esclusivamente) della Camellia Sinensis:



i tè Pu-erh





I tè Pu-erh sono fatti da foglie molto grandi di Camellia, e possono essere trovati a diversi gradi di invecchiamento e ossidazione. Lo Sheng Pu-erh è un tè che si può classificare in quanto ad ossidazione come un tè verde, e il Shou (variante invecchiata) come un tè post-fermentato.
Può essere consumato immediatamente o anche dopo molti anni di invecchiamento. I tè Pu-erh infatti sono classificati, come i vini, per invecchiamento e zona di produzione.
Possono essere confezionati in foglie sfuse o in dischi pressati come torte, da tagliare, il che consentiva e consente ottima conservazione e comodità nel trasporto.
Un tè basico, anti acidità di stomaco.



Alcuni consigli per la preparazione 


Foto 1 di jtwillobee





Diversi tipi e qualità di tè - tè nero

Qui parliamo dei diversi tipi di the più diffusi, creati dalla lavorazione (quasi esclusivamente) della Camellia Sinensis:

i tè Verdi
i tè Oolong
i tè Neri
i tè Pu-erh



I tè neri sono molto più ossidati degli oolong, verdi e tè bianchi.
I tè neri sono più forti nel gusto e contengono più caffeina che quelli meno ossidati. (la caffeina e la teina sono la stessa molecola). In Cina il tè nero indica i tè post-fermentati, come i Pu-erh.
Originariamente in Europa si importava tè verde, ma dal XIX secolo il tè nero diventa molto più popolare.
Tè neri comuni: Lapsang Souchong, Keemun, Golden Yunnan Assam, Darjeeling, Nilgiri, Ceylon.

Alcuni consigli per la preparazione 

Diversi tipi e qualità di tè - tè Oolong

Qui parliamo dei diversi tipi di the più diffusi, creati dalla lavorazione (quasi esclusivamente) della Camellia Sinensis:

i tè Verdi
i tè Oolong




I tè Oolong sono tè tradizionali cinesi che hanno subito un'ossidazione a metà tra il tè verde e il tè nero.
Hanno un sapore più vicino ai tè verdi che i neri, ma non hanno nè il dolce aroma dei tè neri, nè il sapore fresco erbaceo dei verdi.
Gli Oolong variano molto i loro aromi e sapori in funzione del grado di ossidazione, che può essere molto vicino o lontano da quello dei neri (20%-80%, e dipende esclusivamente dalla decisione del maestro del tè che ordina la l'interruzione della fermentazione con la scottatura che fissa e stabilizza tramite il calore).
Possono essere confezionati arrotolando le lunghe foglie, oppure pressati in forme diverse come palline, simili al Gunpowder.
Oolong più comuni: Tie Kuan Yin, Oriental Beauty (quello "punto dalla mosca", molto ossidato, aromi di frutta matura), Da Hong Pao, Dong Ding.
Abbassa il colesterolo, è antiossidante.

Alcuni consigli per la preparazione 

foto sotto licenza CC di Jonas Norling

Diversi tipi e qualità di tè - tè verde

Qui parliamo dei diversi tipi di the più diffusi, creati dalla lavorazione (quasi esclusivamente) della Camellia Sinensis:

i tè Verdi

I tè verdi sono quelli che hanno subito la minima (nulla) ossidazione durante la lavorazione (il tè bianco è non ossidato e deriva dalla raccolta dei germogli non ancora schiusi).
Sono originari quasi esclusivamente della Cina, e molto consumati anche in Giappone e Medio Oriente.
Di recente si sono diffusi anche in Occidente, dove tradizionalmente si consuma tè nero.
Tè verdi più comuni: Pi Luo Chun, Long Jing, Mao Feng, Liu Guan Pian, Gunpowder, Sencha.
Il Gen Mai Cha (Genmaicha) è il tè che fu dei contadini poveri, misto di pop corn e riso soffiato, con un sapore tostato.
I tè verdi hanno proprietà antiossidanti.

Rimedio al prurito da punture di zanzare

Un’altra ottima proprietà della cipolla è la possibilità di utilizzarla per attenuare il dolore da punture di insetti, strofinandone una parte tagliata a metà per qualche minuto sulla pelle irritata.




foto di IGOR BADALASSI

Come coltivare erbe aromatiche in cucina



Potrete coltivare le erbe aromatiche senza giardino, coltivando un bulbo d'aglio nella vostra cucina.
Sistematelo sopra una caraffa come un turacciolo e riempitela d'acqua.
Presto vedrete apparire le radici, poi compariranno le foglie che potrete tagliare e mettere nelle vostre insalate e frittate.

Una cipolla coltivata allo stesso modo vi darà anch'essa le sue fini foglie verdi (fino a quando il bulbo avrà sostanza).

Piantate anche in un vaso alcuni semi di limone. Se le tratterete come piante da camera avrete in poco tempo dei piccoli germogli dalle foglioline tenere. Non piante di limone, certo, ma le foglioline saranno fragranti e potranno servire a dar profumo a una crema o a una salsa.

 

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