La classica mela cotta

Le mele sono nutrienti, toniche e digestive. Ottima è anche la bevanda che se ne ricava (sidro o vino di mele) particolarmente diffusa dove non è possibile coltivare la vite.
La mela cotta è di facilissima digestione, adatta per le persone convalescenti; cotta nel vino con zucchero è anche ricostituente.
Le mele, cotte nell'acqua con miele, sono lassative, utili a chi soffre di stitichezza e emorroidi. è utile anche contro l'acidità di stomaco e nei disturbi delle vie urinarie, contro l'obesità e contro la gotta (uricemia).
Si conoscono circa 2000 varietà di mele, e fra esse, la mela cotogna è dotata di proprietà astringenti (in caso di dissenteria).
Accorgimenti: una volta sbucciata, mai lavarla o lasciarla in acqua. Quando è necessario tagliarla, va fatta in grossi pezzi. In caso si cucini, meglio al forno, cioè al calore secco.